DENOMINAZIONE D'ORIGINE

Colli Tortonesi Timorasso

UVE

100% Timorasso

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Morasso si presenta con un colore giallo paglierino con tenui sfumature verdognole, molto
trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, susina e agrumi seguite da aromi di biancospino, accenni di nocciola, vaniglia e pralina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, piacevole acidità, fresco ed equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, agrumi e nocciola.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice, sfecciatura, fermentazione alcolica in parte in carati di rovere francese con frequenti batonages e in parte in vasca a temperatura controllata.

AFFINAMENTO

Il Morasso matura per un 35% in carati di rovere francese per 6-7 mesi e un 35% in acciaio, a cui seguono 6 mesi di affinamento in vasche d'acciaio a seguito dell'assemblaggio, successivamente
4 mesi in bottiglia.

IMBOTTIGLIAMENTO

Dicembre dell'anno successivo alla vendemmia

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo aperitivo, si accompagna perfettamente a piatti a base di pesce, primi piatti saporiti, fritti, verdure, formaggi freschi e di media stagionatura, in particolare il Montebore.

TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE

12-13°C
Cascina Montagnola di Donatella Giannotti - P.IVA 01399100062